花生是個寶，雖然外表普通，但好處多多，而且素有“長壽果”、“素中之葷”的美譽。最關(guān)鍵的是，它竟然還有益血管健康。
2021年9月9日，一項發(fā)表在《Stroke》雜志的研究論文就指出，吃點花生（平均每天 4~5 粒）可以降低人們罹患缺血性中風(fēng)和心血管疾病的風(fēng)險。
花生的蛋白質(zhì)含量高達(dá)30％左右，營養(yǎng)價值可與雞蛋、牛奶等食物媲美；
花生含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，以及一般雜糧少有的膽堿、卵磷脂，有助于促進人體的新陳代謝，還有增強記憶力的作用；
花生含有天然多酚類物質(zhì)，如白黎蘆醇、植物異黃酮等，還具有抗菌、消炎、抗氧化的作用……
【性味】性平，味甘。
【功用】潤肺化痰，健脾和胃，潤腸通便，行氣通乳。
【適應(yīng)證】燥咳少痰，脾虛不運，大便秘結(jié)，產(chǎn)后缺乳等。
【用法】生食、煮、炒、燉湯等。
【使用注意】受潮變霉的花生米忌食，糖尿病人應(yīng)慎食。
【文獻摘要】
《滇南本草》：“鹽水煮食治肺癆，炒用燥火行血，治一切腹內(nèi)冷積肚疼。”
《本草綱目拾遺》：“多食治反胃。”
中醫(yī)認(rèn)為花生味甘，性平，可潤肺、補脾、和胃、補中益氣。
如果我們每天早上起來空腹嚼10粒生花生，一直嚼直到很細(xì)，然后依靠本能的吞咽動作把細(xì)碎的花生漿咽下去，可以幫助胃酸過多者暫時緩解反酸和噯氣。
不過這個方法不能從根本上治療胃病，只能輔助改善癥狀。
此外，由于生花生的營養(yǎng)物質(zhì)比較難消化，因此，對于伴有消化不良問題的人，不建議用生花生來抑制胃酸，也不建議進食生花生。
營養(yǎng)學(xué)專家表示，花生做熟后，除了水分少了，其在營養(yǎng)成分上的變化并不是很大。
但烹飪花生時，有人喜歡加鹽水煮、有人喜歡油炸、還有人喜歡椒鹽，這些吃法都對健康不利。
所以熟吃花生，也要盡量保持原味，直接水煮、微波爐烤等都是不錯的選擇。
平時，我們可以在熬粥時加一把花生，除了可以促進胃腸道蠕動，還可軟化大便，長期吃花生稀飯，有利于改善便秘、大便干結(jié)等癥狀。
新花生的水分足，用手掂一下稍沉。陳花生由于水分的流失，殼表面是干燥的，用手掂一下較輕。
新花生想要捏破會覺得不太好捏，殼較嫩。陳花生捏破較輕松，而且捏破時會有聲響。
將花生放在耳邊搖一搖，新花生幾乎聽不見里面花生晃動的聲音，陳花生搖起來會有聲響。
不喜歡吃花生的人，可以吃點花生芽。
國家二級公共營養(yǎng)師舒蘭婷2016年刊文介紹，提起花生芽，很多人可能對此不太了解。
其實它是花生在培育之后長出的芽，外形酷似黃豆芽，潔白如玉，鮮嫩爽脆，清淡適口，是一種營養(yǎng)和口味不錯的蔬菜。
花生發(fā)芽后，維生素含量全面提高，各種營養(yǎng)成分更易被人體消化吸收，而且花生中的脂肪在發(fā)芽過程中被新芽消耗利用，脂肪含量相對花生米變少，總能量降低，飽腹感還會增強，非常適合高血脂和減肥人群食用。
需要提醒的是，花生是堅果類食物，脂肪含量相當(dāng)高，尤其是油炸花生米，每日攝入量不要超過10克。
