血脂——血液中膽固醇、甘油三酯和類脂的總稱，它們是健康人體內所存在的成分，對于維持正常生命活動是必不可少的。
血脂水平降不下來，血液的黏稠度就會增加，也就容易形成斑塊，當斑塊脫落以后，就會逐漸地形成血栓。血栓比較容易在兩處形成，一個是心臟，另一個就是大腦。這意味著，當血脂升高，心腦血管疾病的發生幾率也會隨之提高。人體血液中的血脂有飲食和自身合成兩種來源，當出現高血脂時，除了規范的治療，飲食調整也非常重要。血脂高的人，若不想血脂一直居高不降，下列食物要學會忌口——研究表明，飽和脂肪和膽固醇是導致高血脂的“危險因素”。富含這兩種物質的食物主要包括豬油、牛油、羊油等動物油脂以及五花肉、肥羊、肥牛等高脂肪的畜肉，和豬腦、豬大腸等動物內臟。糖可在肝臟中轉化為內源性甘油三酯，使血漿中甘油三酯的濃度增高，所以血脂高的人應限制蛋糕、甜飲料、冰淇淋、餅干等含糖量高的食物。
食用過多食鹽或高鹽食品，可使血管壁彈性降低，為高血脂的并發癥埋下隱患。要想控鹽，不僅做菜要少放鹽，放了雞精、豆豉、蠔油、咸味的醬之后就別再放鹽，還要減少在外就餐的次數。此外，薯片、鍋巴、蜜餞等零食，以及火腿、午餐肉、醬菜、咸鴨蛋等也要少吃。酒會對血管形成傷害，諸如啤酒之類的飲料又含有較高的熱量，這一點對于血脂高的人來說，可能會更加容易給血管“添堵”。高血脂一般與遺傳因素、飲食習慣、生活習慣的關系較大，與體型沒有必然關系。因此，無論身材胖瘦、年齡幾何，都應該定期檢查血脂水平。尤其是當身體出現以下幾個癥狀時，就是在提醒你去查血脂了：- 時常感到頭暈頭痛，晨起后感覺頭腦不清醒，午后易犯困；
- 在角膜周圍出現“角膜老年環”，遮蓋住眼睛的前部，約1毫米左右；
- 上下眼瞼靠近內眼角處出現瞼黃疣，質地柔軟，呈黃色，邊界清晰；
- 手背、指關節、肘關節、膝關節、臀部等部位出現黃色、橘黃色或棕紅色的結節、斑塊。
若已出現血脂升高，且醫生建議服用降血脂藥物，一定要遵醫囑治療。控制血脂的第一步就是“管住嘴”，下面這些進食原則，有助于控制血脂——- 烹調用油每天最好不超過25g，優選橄欖油、菜籽油，少吃肥肉或動物油脂、奶油；不吃或少吃甜食。
- 適量進食水果，每天200~350g，堅果每日攝入10g左右。
- 蛋白質食物以豆制品、去皮禽肉、魚類、精瘦肉、蛋類為主，適量補充富含歐米伽3的食物，如三文魚、青花魚等。
- 乳品類選低脂或脫脂奶制品，增加膳食纖維的攝入量，如雜糧、蔬菜，可幫助減少脂肪的吸收。
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