目前糖尿病的發(fā)病率呈現(xiàn)快速增長趨勢。數(shù)據(jù)顯示，我國糖尿病患病率上升至11.2%。空腹血糖正常值在4.0～6.1毫摩爾/升，餐后兩小時血糖的正常值在7.8毫摩爾/升以下。如果空腹血糖值在6.1～7.0毫摩爾/升屬于高血糖，若高于7.0毫摩爾/升則可判定為糖尿病。糖尿病會引發(fā)動脈粥樣硬化、心梗、腎衰、視網膜病變、糖尿病足等一系列并發(fā)癥，其危害不言而喻。也正是因此，“管住嘴”十分重要。科學合理的飲食，對于預防和控制高血糖有重要作用，也是糖尿病治療的基礎。當人體攝入高油、高糖、高熱量的食物時，體內的血糖會迅速飆升。此外，高血糖還會使血管發(fā)生炎癥反應，使血管壁變厚、通透性降低，增加心血管疾病風險。因此，科學地控制熱量攝入有助于穩(wěn)定血糖。多吃一些含糖指數(shù)低、粗纖維豐富的蔬菜，如萵苣、油麥菜、冬瓜、口蘑、馬齒莧等和低糖水果，如櫻桃、蘋果、小番茄、柚子、草莓等。多吃低血糖生成指數(shù)的粗糧，如雜糧飯、紫薯、玉米等。同時，也要注意制作方法，避免因熬粥、烘烤等造成食物的血糖生成指數(shù)升高。研究表明，高脂飲食會降低胰島素敏感性，而這是導致糖尿病發(fā)病率上升的因素。多食用高蛋白低脂肪的魚肉和海鮮、瘦肉、牛奶及植物蛋白豐富的雜豆及豆?jié){、豆腐等豆制品；多用橄欖油、亞麻籽油等富含多不飽和脂肪酸的植物油；過多的鹽攝入也會引起血糖和血壓的升高。建議每日攝入鹽5克以下。高血壓患者，糖尿病、腎病患者每日應攝入鹽量3克。此外，各種營養(yǎng)素的均衡尤為重要。多攝入低糖水果和蔬菜是健康膳食模式的核心組成部分。
少食多餐可以保證身體合理供能，防止血糖短時間迅速升高，減輕胰島素負擔，更加有利于血糖的控制。
油炸食品、肥肉、動物肝臟等高熱量、高膽固醇食物的攝入會造成能量過剩，降低胰島素敏感性，致使血糖升高引發(fā)糖尿病、高血脂等疾病。不吃或少量吃含有白砂糖、紅糖、葡萄糖和工業(yè)甜味劑的精加工甜食和零食。含高碳水化合物的土豆、山藥、藕片、胡蘿卜等也要適量，或者食用后減少主食的攝入。精加工細糧的攝入也要減少，升糖指數(shù)較高的包子、稠粥、米飯等盡量少吃。動物油要少量攝入，不吃人造奶油、人造黃油、起酥油等含反式脂肪酸的食品。最好每天吃一小把堅果，如花生、奇亞籽、核桃等，可以補充不飽和脂肪酸。酒精不含營養(yǎng)素，只能提供熱能，且對肝臟有害。
營養(yǎng)均衡，食物多樣，遵循各種營養(yǎng)素合理配比。避免節(jié)食、偏食以及不按時吃飯等不良飲食習慣。成年人每天主食攝入應大約在300克以內，主食攝入需適量，并且粗細搭配。碳水化合物攝入在每天每公斤體重2克為宜。富含果糖的水果以及高熱量高碳水的零食攝入量應當減少，且最好上午食用。切忌暴飲暴食，控制進食總量。還要養(yǎng)成良好的進食習慣，最好細嚼慢咽、不偏食節(jié)食，保證食物多樣化。
成年人每天食用油應控制在25克以內，以多不飽和脂肪酸為主的堅果、深海魚等食物為宜。每天至少攝入“每公斤體重×30毫升”的水。注意喝水時，要小口多次，切忌一次性大量攝入過多水分。優(yōu)質蛋白質，如魚、蝦、蛋、奶、紅肉以及豆類及其制品。長期中等強度的有氧運動能夠有效提高胰島素敏感性，降低“三高”，減輕體重。這是一種能降低心血管疾病及2型糖尿病風險的飲食模式，特點是大量食用蔬菜、豆類、全谷物、水果、堅果和橄欖油，除了少量食用加工肉類外，還應食用魚類。
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