都說“能吃是?！保鎸γ朗筹L卷殘云一般掃蕩，是很多人引以為傲的事。
人在吃飯時，心臟的工作狀態會發生變化，如心跳會比平時加快8%~10%，搏出的血量也隨之增加，整個過程大約持續30分鐘至120分鐘。尤其是在進食過量時，心率加快會更明顯，持續時間也會更久，而進食過快的很容易導致進食過量。雖然這種變化對于正常人沒有影響，但對于有基礎心臟病(如冠心病)的人群，進食過快過飽，心率、心輸出量和心肌耗氧量增加過多，則會有心慌、不適等感覺，甚至誘發更嚴重的健康問題。進食過快的另一個危害就是噎食，尤其是對于老人及小孩而言。一旦食物堵塞在咽喉部，或者卡在食道，甚至誤入氣管，可能會引起食道等損傷，嚴重時甚至會窒息！
當然，除了上述危害，吃飯速度過快還可能會增加患糖尿病、胃炎、胃潰瘍、胃癌以及代謝綜合征等疾病的風險，甚至引發冠心病、動脈粥樣硬化等多種慢性病吃飯快的人要先培養“慢慢咀嚼”的意識，營養專家推薦一口飯嚼15次以上。老人牙齒稀松、消化功能逐漸減退，各種消化液分泌減少，加之腸道蠕動減弱，更應細嚼慢咽，建議老人每口飯菜最好咀嚼≥25次。如果您短時間無法改變自己的進食習慣，我們還可以在食物上“做文章”，比如在烹調時有意識地增大食物的體積。因為，人們吃食物的時候，如果體積小、內容多，就容易吃得快而吃過量。這樣，胃里面的機械感受器就算感覺到飽滿，實際上卻沒有吃進去太多的干物質，而且進食速度也會變慢。此外，我們還可以增加食物中五谷雜糧和蔬菜水果的比例，這種高纖維、耐嚼、高營養素密度的食物不僅吃得慢，而且營養元素更豐富，更有利于我們的身體健康。我國居民膳食指南建議：每餐的用餐時間不少于15分鐘。用15~20分鐘吃早餐；中、晚餐用30分鐘左右即可。
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